精進料理は、「殺生をしない、煩悩を避ける」など仏教の戒律に基づいて、自分自身を厳しく律している修行者たちが、必要最低限の栄養を摂取するために生まれた食事です。食事も行の一つとして重要視されてきました。

例えば、禅宗のひとつ曹洞宗の開祖、道元禅師は精進料理について「苦味、酢味、甘味、辛味、塩味の５つの味を基本に淡味に仕上げること」「煮る、焼く、 蒸す、揚げる、生の5つの技法を用いて野菜本来の味を引き出すこと」「赤、白、黄、青、黒の5色の食材を用いること」という教えを残しています。長善寺の精進料理にもふんだんにその心が息づいています。
季節の野菜や自然の調味料を使った上品な長善寺の会席料理はバンブーツアーでしか味わうことができません。国内外に広がるマインドフルネスの心と体に優しい精進料理で普段の生活からリフレッシュしませんか？

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